Articles avec #aperitif tag

Publié le 21 Juin 2017

Tartinade veggie à la courgette

Hello les gourmands ! C'est enfin l'été, et même ici dans le Nord, le soleil pointe son nez avec ses 35°C ! Alors pour changer, un petit apéritif light et frais, c'est ce qu'il nous fallait. Il n'aura pas fait long feu chez moi en tout cas, mes parents sont passés prendre l'apéritif hier soir après cette journée de grosse chaleur, et il n'en reste pas une miette

Pour deux beaux pots de tartinades :
- 1 grosse courgette
- 1/2 oignon
- 1/2 échalote
- 1 gousse ail
- 1 grosse tomate
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50g cacahuètes/noix de cajou non salées
- 100g petits suisses/fromage blanc

1/ Lavez et coupez la courgette en dès. Emincez l'oignon, l'ail et l'échalote. Mettre le tout dans un plat allant au four avec l'huile d'olive, le paprika et le curcuma. Enfournez 20 minutes à 200°C. Laissez refroidir.

2/ Coupez la tomate en dès. La mélanger avec la préparation précédente. Ajoutez les petits suisses et les cacahuétes.

3/ Passez le tout au mixeur. Rectifiez l'assaisonnement (sel, poivre) si nécessaire.

4/ Gardez au frais jusqu'à dégustation avec des morceaux de pain grillé !

Bon appétit !
Lily

Tartinade veggie à la courgette

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Rédigé par LilyBaita

Publié dans #APERITIF

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Publié le 2 Avril 2017

Falafels au curry

Hello les gourmands, les beaux jours reviennent et avec ça, l'envie de bien manger, et surtout de faire à manger, avec le soleil qui tape dans la cuisine... J'adore !
J'ai ressorti mes livres de cuisine, mon porte-livre d'amour (offert par mon frère à Noel) qui est juste top, je vous le conseille, vous pouvez le trouver juste
ici
C'est la fin du mois, alors j'ai fouillé dans mes placards, et j'ai déniché une boîte de
pois chiche qui traînait là depuis un moment, hop hop hop ni une ni deux je me lance dans la confection de falafels, du livre de chez Hachette - "Végétarien fait maison bon & sain " à laquelle j'ai rajouté du curry pour un peu plus de goût !

Pour 15 falafels :
- 265g de pois chiche égouttés (en conserve)
- 1 oignon émincé
- 4 brins de persil frais
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 2 pincées de sel
- huile olive

1/ Dans un mixeur, mixez les pois chiches avec l'oignon, le persil, et le curry. Salez.
 


2/ Ajoutez la farine et mélangez de nouveau jusqu'à complète incorporation et jusqu'à avoir un mélange homogène.


3/ Faites des petites boules avec la préparation (normalement elle se font sans problème).
4/ Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les falafels environ 10 minutes.

 

Bon appétit !
Lily

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Rédigé par LilyBaita

Publié dans #APERITIF, #RECETTESAINE

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Publié le 16 Mai 2016

Mini burger

Hello hello ! Dans moins d'un mois l'euro de football va débuter, et qui dit foot, dit apéro (enfin chez moi c'est comme ça haha). Et donc, pour éviter les chips et les cacahuètes, j'ai testé une nouvelle recette, les minis burgers. Et je pense qu'avec un verre de bière, ça sera parfait !

 

Pour 20 mini burgers :

- 250g farine T45

- 25g sucre en poudre

- 5g sel

- 150g lait

- 12g levure fraîche

- 37g beurre

-graine de sésame

- herbes de Provence

 

1/ Dans la cuve de votre robot, avec le pétrin, ou à la main : Mélangez ensemble la farine le sucre et le sel.

2/ Émiettez la levure dans le lait froid. Puis ajoutez la au mélange précédent. Une fois que votre pâte est décollé entièrement de la cuve, et est élastique, ajoutez le beurre en petit morceaux.

3/ A vitesse rapide (4-5) pétrissez la pâte pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique et ne colle plus.

4/ Recouvrez la cuve avec un linge, laissez pousser 30 minutes à température ambiante puis 1h au frais.

5/ Sortez votre pâte et découpez la en 20 morceaux de 20g environ.

6/ Faites des boules que vous placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

7/ Placez une vingtaine de minutes dans un four à 30°C.

8/ Dorez vos mini burgers et saupoudrez de graines de sésame et d'herbes de provence.

9/ Enfournez dans un four préchauffé à 180°C.

 

Pour la garniture des burgers :

- viande hachée (ici farce à légumes)

- salade

- tomate cocktail.

- mayonnaise

- emmental en tranche

 

1/ Avec votre farce faites des petits steacks de 15g environ. Faites les cuire au grill. Déposez un petit morceau d'emmental sur le dessus et laissez dans le grill mais éteint jusqu'à utilisation.

2/ Découpez à l'aide d'un emporte pièce de la taille de vos burgers des morceaux de salade.

3/ Découpez des rondelles de tomates.

4/ Tartinez de mayonnaise les deux côtés de votre burgers. Mettez un morceau de tomate et un morceau de salade puis le steak.

5/ Refermez le burger et piquer avec un cure dent. Servir aussitôt.

 

Bon appétit !

Lily

 

 

Mini burger

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Rédigé par LilyBaita

Publié dans #APERITIF

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Publié le 6 Mai 2016

Gougères fromage frais/thon

Hello hello ! Dans le Nord, le soleil pointe enfin le bout de son nez, et on va pouvoir commencer à se prélasser dans les transats, un verre à la main, les lunettes de soleil sur le bout du nez.

Et rien de mieux avec le soleil, que l'apéritif sur la terrasse !

 

Pour une trentaine de gougères :

- 125 ml eau

- 2g de sel

- 2g de sucre

- 62g de beurre

- 75g farine

- 125g d'oeufs (environ 2-3 oeufs) + 1 oeuf pour la dorure

- emmental râpé

- une grosse boite de thon

- 500g fromage frais type Philadephia/St Moret

 

1/ Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux. (il faut que le beurre soit fondu avant l'ébullition)

2/ Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois, puis remettre sur feu pour dessécher la pâte.

3/ Versez la préparation dans un récipient, mélangez brièvement à la spatule pour refroidir au maximum le mélange.

4/ Ajoutez les oeufs un à un et bien mélangez pour avoir une consistance lisse et homogène.

5/ Préchauffez le four à 180°C.

6/ Versez la préparation dans une poche avec une douille ronde unie. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dressez vos gougères.

7/ Dorez-les à l'aide d'un pinceau puis saupoudrez de l'emmental râpé sur chacune d'elle. Enfournez pour environ 45 minutes.

8/ Laissez refroidir sur la plaque.

9/ Pendant ce temps, préparez votre garniture : Mélangez ensemble le thon avec le fromage frais. Vous pouvez ajouter des herbes (ciboulette, persil...). 

10/ Une fois vos choux froids, garnissez une poche avec le mélange précédent, et garnissez vos choux.

 

Bon appétit !

Lily

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Rédigé par LilyBaita

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Publié le 29 Mars 2016

Roulés de courgette à la ricotta

Hello hello les gourmands, en ce moment, avec le beau temps présent, ça me donne envie d'apéro, et de petits amuse-bouche frais et healthy..

Alors pour l'occasion, j'ai réalisé ces rouleaux de courgette farcis à la ricotta, frais et bon !

 

Pour une dizaine de roulés :

- 1 grosse courgette

- 1/2 pot de ricotta

- ciboulette, sel, poivre

- jus de citron

 

1/ Lavez la courgette. Avec la mandoline, coupez des tranches de courgettes assez fines.

2/ Faites les cuire quelques minutes dans un grill, ou si vous n'avez pas dans une poele anti-adhésive. Laissez les refroidir.

3/ Dans un bol, mélangez la ricotta avec un peu de jus de citron. Salez, poivrez. Ajoutez de la ciboulette ciselée.

4/ Prenez votre tranche de courgette, sur le bord mettez un peu de mélange de ricotta puis roulez la. Réitérez autant de fois que de tranche de courgette.

 

Bon appétit !

Lily

Roulés de courgette à la ricotta

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Rédigé par LilyBaita

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Publié le 27 Mars 2016

Croquette au jambon & parmesan

Hello hello, avec le beau temps qui commence à arriver, j'ai envie d'apéritif gourmand ! Très simple de réalisation, vous pouvez même le réaliser avec les enfants puisque c'est plutôt ludique.

Pour 15 croquettes environ :

- 80g farine

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- 1/2 cuillère à café de paprika

- 2 oeufs battus ( + 1 oeuf pour la chapelure)

- 100g parmesan râpé

- 100g de jambon râpé

- chapelure

- deux grosses poignées de chips de votre choix

- sel, poivre, graine de sésame

 

1/ Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la levure chimique et le paprika.

2/ Ajoutez les oeufs un à un et mélangez avec une cuillère en bois. Incorporez enfin le jambon et le parmesan. Salez, poivrez.

3/ Formez des petites boules et placez les sur une plaque avec du papier sulfurisé.

4/ Placez au congélateur 30 minutes puis au frigo pendant 10-15 minutes.

5/ Préparez la chapelure : dans un bol, cassez un oeuf et battez le.

Dans un autre bol, déposez deux cuillères à soupe de graines de sésame, deux cuillères à soupe de chapelure et vos chips au préalable émiéttés.

6/ Roulez chaque croquette dans l'oeuf puis la chapelure. Réservez.

7/ Allumez votre friteuse à 170°C. Plongez vos croquettes jusqu'à avoir une belle couleur dorée. Servir aussitôt.

 

Bon appétit !

Lily

Croquette au jambon & parmesan

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Rédigé par LilyBaita

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Publié le 24 Octobre 2015

Pumpkin Halloween Cake

Hello les gourmands, je vous livre une recette parfaite pour Halloween, un cake à la Citrouille, un glaçage creamcheese et parsemé de graines... Une tuerie que vous et vos convives apprécieront pour le soir d'Halloween (et ça change des classiques, qu'on se le dise)

Donc en fait, pour la recette, vous allez réaliser deux fois la pâte à cake (une que vous allez laisser nature et l'autre à laquelle on va ajouté de la purée de citrouille et du colorant orange)

Pour un cake :

- 12cl de crème liquide

- 2 gros oeufs (ou 3 petits)

- 80g parmesan râpé

- 150g farine

- 8cl d'huile d'olive

- 1 sachet de levure chimique

- sel, poivre

 

1/ Battre les oeufs. Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique.

2/ Ajoutez la crème liquide, bien mélangez puis ajoutez l'huile.

3/ Ajoutez le parmesan. Salez, poivrez.

4/ Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

 

Pour le cake à la citrouille, rajoutez de la purée de citrouille, environ 250g (tout dépend des goûts après) Puis ajoutez du colorant orange jusqu'à obtenir une belle couleur orange ! (j'ai utilisé du colorant en gel, mais il en existe également en poudre. Je vous déconseille vivement le colorant liquide !

5/ Faire cuire la pâte à cake à la citrouille 40 minutes à 180°C. Laissez refroidir et découpez à l'aide d'un emporte-pièce citrouille. 

6/ Placez vos découpes dans le fond du moule à cake, serrez bien les morceaux pour que la pâte ne se glisse pas entre.

7/ Faire coulez la pâte nature par dessus et faire cuire environ 35 minutes à 180°C. Laissez légérement refroidir et démoulez.

 

Pour le glaçage :

- 1 grosse cuillère à soupe de philadelphia nature

- 1 grosse cuillère à soupe de mascarpone

- cacahuète, noix de cajou et pistaches non salées et hachées.

 

8/ Mélangez le philadelphia avec le mascarpone. Déposez sur le gâteau (vous pouvez le mettre de façon grossière, on ne demande pas à ce que ce soit nickel !)

9/ Dispersez vos cacahuètes, noix de cajou et pistaches par dessus.

 

Bon appétit !

Lily

Pumpkin Halloween Cake

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Rédigé par LilyBaita

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Publié le 30 Août 2015

Gougères philadelphia/chorizo

Il faut vraiment, mais vraiment que j'arrête de traîner sur Pinterest, à chaque fois c'est la même chose, je trouve un million de choses à faire, je n'aurai sans doute pas assez de ma vie pour tout essayer (malheureusement...). Cà faisait un moment que je lorgnais sur ces petites gougères à l'emmental, je les ai refais à ma sauce, garnis de philadelphia et de chorizo.. Un vrai délice, et ça épatera vos amis ou votre famille au prochain apéro... Si si je vous jure !

Pour environ 20 gougères :

- 80g de lait

- 80g d'eau

- 65g de beurre demi-sel ou salé

- 100g farine

- 50g d'emmental râpé

- 3 oeufs

- philadeplhia nature (environ 150g)

- chorizo (environ 80g)

- Optionnel : curcuma en poudre

1/ Dans une casserole, mettre le lait, l'eau et le beurre en petits morceaux. Porter à ébullition.

                                   

2/ Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et remettre sur le feu pour déssécher la pâte. (c'est pour détruire les petits morceaux de farine qui seraient encore présent dans la pâte, alors mélangez bien !) Lorsqu'une peau se forme au fond de votre casserole, c'est signe que c'est bon.

3/ Ajoutez les oeufs un à un. Mélangez bien pour avoir une pâte homogène.

4/ Ajoutez l'emmental.

            

5/ Dressez à l'aide d'une poche et d'une grosse douille ronde des petits tas (ou à l'aide d'une cuillère à café).

6/ Battre un oeuf avec une pincée de sel. Dorez vos choux.

7/ Mettre dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes (n'ouvrez pas le four pendant la cuisson).

            

8/ Dès la sortie du four, disposez sur une grille pour que vos choux refroidissent. 

9/ Préparez votre garniture : Coupez votre chorizo en dès, mélangez les avec le philadelphia. Mettre un peu de curcuma. 

10/ Coupez le "chapeau" de vos choux, garnissez-les puis reposez le chapeau. Vous pouvez disposer un petit morceaux de chorizo pour l'esthétique.

11/ Servir aussitôt !

 

ATTENTION : Si vous faites les choux en avance, mettre vos choux dans un endroit sec jusqu'à utilisation (au frigo, ils vont ramollir). Garnissez-les à la dernière minute. 

 

Bon appétit !

Lily

Gougères philadelphia/chorizo

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Rédigé par LilyBaita

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Publié le 23 Août 2015

Sucettes chèvre miel

Hello hello... Aujourd'hui, en ce temps pluvieux, je vous livre la recette des sucettes chèvre-miel, qui épateront vos amis lors de vos prochains apéritifs (adieu les chips et les cacahuètes industrielles !)

 

Pour environs 10 sucettes :

- 1 à 2 feuilles de bricks (selon la taille que vous désirez )

- 1 oeuf pour la dorure

- dix pics en bois

 

Pour la farce :

- bûchette de chèvre

- yaourt grec nature 0%

- sel, poivre et autres épices selon l'inspiration

- miel

                                   

1/ Réalisez la farce : mélangez ensemble un morceaux de bûchette de chèvre coupé en morceaux, écrasés, avec du yaourt grec (il n'y a pas vraiment de dose dans cette recette). Salez, poivez, et ajoutez du miel, une grosse cuillère, il faut quand même qu'on le sente bien.

            

2/ Coupez vos feuilles de bricks en carré (environ des carrés de 4cm x 4cm). Vous devriez en avoir 20 pour faire 10 sucettes.

           

3/ Badigeonnez 10 carrés de dorure, puis mettre la farce au milieu (surtout pas trop sinon ça va couler et ça va pas du tout être esthétiquement joli !)

           

4/ Positionnez vos pics en bois puis recouvrez avec un deuxième carré, badigeonnez de dorure en appuyant bien sur les bords pour les souder.

5/ Enfournez pour 5 à 10 minutes à 180°C en surveillant. Dès que les feuilles de bricks sont dorés vous pouvez les retirer. Optionnel : Vous pouvez également retourner à mi-cuisson vos sucettes.

Sucettes chèvre miel

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Rédigé par LilyBaita

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Publié le 20 Février 2014

Mini cake tomate/bacon

Bonjour à tous ! Un moment que je n'ai plus rien écrit par ici.. Mais manque de temps pour moi désolé.. J'ai fini ma formation, recherche mon apprentissage et recherche un appartement, donc autant vous dire que c'est juste galère de trouver le temps pour mettre mes nouvelles recettes. Mais aujourd'hui, je vous livre une recette que j'adore ! On se pointe à l'improviste chez vous pour l'apéro et vous n'avez rien à proposer ? Ces mini cakes sont une solution à votre problème :p

Pour une dizaine de mini cake :

- 12 cl de crème liquide

- 2 gros oeufs ( ou 3 petits)

- 150g farine

- 8 cl d'huile d'olive

- 1 sachet de levure chimique

- 125g tomates cerises

- 4-5 tranches de bacon

 

1/ Cassez les œufs dans un saladier, et les battre en omelette. Incorporez ensuite la farine et la levure progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

2/ Versez la crème, puis l'huile et continuez à remuer énergiquement. Poivrez et laissez reposer 30 min au frais.

3/ Pendant ce temps, préparez votre garniture : coupez vos tomates cerises en 4. Réservez. Faites sécher le bacon au four à 150°C pendant 10 minutes. Coupez le en morceaux.

4/ Une fois votre pâte reposer vous pouvez y incorporer vos tomates et votre bacon. Mélangez bien.

5/ Faites cuire 20 minutes à 180°C dans un four préalablement chaud. (Pour un gros cake laissez 45min )

 

Bon appétit !

Lily

Mini cake tomate/bacon
Mini cake tomate/bacon

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Rédigé par LilyBaita

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