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Publié le 7 Avril 2016

Pain à panini

Hello hello les gourmands ! Je reviens aujourd'hui avec une recette parfaite pour les soirs de printemps et d'été, accompagné d'une grosse salade : un bon panini !

 

Pour 8 paninis :

- 500g farine

- 10g sel

- 35g sucre

- 25 cl d'eau tiède

- 1 sachet de levure boulangère déshydratée

- 5 cuillère à soupe d 'huile d'olive

 

1/ Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sucre et le sel. Mélangez brièvement. Ajoutez le sachet de levure boulangère.

2/ Ajoutez l'eau petit à petit. Pétrissez jusqu'à avoir une pâte souple et homogène (environ 10 minutes).

3/ Enfin, ajoutez l'huile et repétrissez jusqu'à la complète incorporation de l'huile.

4/ Couvrez le saladier et laissez pousser une heure à température ambiante.

5/ Après une bonne grosse heure de pousse, divisez votre pâte en 8.

6/ Façonnez vos paninis, placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez pousser encore environ 45 minutes à température ambiante.

7/ Badigeonnez-les d'eau puis cuire 10 minutes environ à 180°C (ils ne doivent pas dorés mais rester blanc).

8/ Laissez refroidir.

 

Vous pouvez maintenant les garnir de ce qu'ils vous plait, ici sur la photo du haut je les ai fais à la tomate et à la mozzarella ! Un délice !

 

Bon appétit !

Lily

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Rédigé par LilyBaita

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Publié le 20 Septembre 2015

Pâte à pizza épaisse

Hello mes choux, je me rends compte que j'ai jamais mis la recette ultime de la pâte à pizza épaisse, "pan" comme ils l'appellent dans certains établissements. D'origine italienne oblige, j'adore la pizza cuite au feu de bois, une belle pâte fine, mais parfois aussi j'aime une belle pâte épaisse, et dans ces moments là, cette recette est juste parfaite. Merci au blog fishcustard, cette recette est une pure tuerie.

 

Pour la pâte à pizza (600g environ) :

- 210 ml de lait tiède

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à café de sucre

- 1/2 cuillère à café de sel

- 330g farine

- 6g levure boulangère sèche

 

1/ Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Avec le crochet, mélangez briévement puis ajoutez la levure (elle ne doit pas être en contact avec le sucre et le sel !!)

2/ Versez l'huile d'olive puis incorporez progressivement le lait tiède afin d'obtenir une pâte souple.

           

3/ Pétrissez une dizaine de minutes. Couvez d'un linge humide et placez dans un endroit sec, à l'abri des courants d'airs. Laissez reposer une heure, la pâte doit doubler de volume.

4/ Etalez la pâte à la main puis placez là dans un plat à pizza, posez un torchon dessus et laisser reposer encore 20 minutes.

             

5/ Placez votre garniture sur la pizza puis enfournez la dans un four préchauffé à 210°C pendant 20-25 minutes.

 

Bon appétit !

Lily

Pâte à pizza épaisse

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Rédigé par LilyBaita

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Publié le 24 Juin 2015

Crêpes party

Bonjour à vous, mes chouquettes ! Je reviens aujourd'hui avec la recette totalement inratable de crêpes, genre 4 ingrédients que tout le monde à dans son frigo. Le rêve non ? Pas la peine de vous faire attendre plus longtemps...

Pour une quinzaine de crêpes :

- 250g farine

- 4 œufs

- 1//2 litre de lait

- 1 pincée de sel

- 2 cuillère à soupe de sucre en poudre

 

1/ Tamisez la farine, la mettre dans un saladier avec  le sel et le sucre. Faire un puits et ajouter les œufs au préalablement battus à la fourchette.

2/ Ajouter le lait froid petit à petit. Mélangez en continu pour éviter les grumeaux.

3/ Faire cuire les crêpes : Personnellement pour ne pas avoir de crêpes qui craquent sur les bords, je mets un peu d'huile sur un sopalin que j'étale donc sur la poele entre chaque crêpe (il n'y a vraiment presque rien sur le sopalin hein, sinon vos crêpes vont êtres ultra grasses, et pas très bonnes). Je les fais cuire, assez fine, parce que c'est comme ça que je les préfère, et je les met directement dans une assiettes avec une cloche par dessus. Avec la condensation qui se forme dans la cloche, ça garde les crêpes moelleuses à souhait...

            

Variante salé : crêpes forestières

- 2 crêpes par personnes

- béchamel, recette rapide ici

- champignons frais

- dès de jambon

- fromage râpé

- un oignons

1/ Faire revenir dans une poele les champignons, les dès de jambons et l'oignon.

2/ Préparez la béchamel. Ajoutez le fromage râpé.

            

3/ Mélangez le tout et garnir les crêpes.

           

4/ Passez quelques minutes au four.

 

Bon appétit !

Lily

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Rédigé par LilyBaita

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Publié le 8 Novembre 2014

Gaufres

Je vous délivre ma recette inratable de gaufre.. Restez connectés, c'est maintenant !

Ingrédients : (pour 10 à 15 gaufres)

- 375g farine

- 22 cl de lait tiède

- 2 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure boulangère

- 100g de beurre

- 100g sucre perlé

- 1 pincée de sel

1/ Mélangez la farine, le sucre vanillé et le sel dans un robot ou avec une spatule.

2/ Faire une fontaine, et y mettre les oeufs.

3/ Faire chauffer le lait juste pour qu'il soit tiède (au micro-onde ça ira très bien) et le mélanger à la levure boulangère. Ajoutez ce mélange au mélange farine/sucre/oeufs

4/ Mélangez bien jusqu'à avoir une pâte homogène.

            

5/ Laissez reposer une-demi heure.

6/ Ajoutez ensuite le beurre et le sucre perlé. Laissez reposer encore une bonne demi-heure (voir plus.. Plus le temps de repos sera élevée, meilleure sera la pâte !)

             

7/ Plus qu'à passer des petites boules de pâte dans le gaufrier. Cà cuit assez rapidement

             

Servir avec du sucre, sucre glace, nutella, confiture etc..

Bon appétit !

Lily

Gaufres

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Rédigé par LilyBaita

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Publié le 23 Octobre 2014

Pains au lait

Bonjour à tous ! Je reviens vers vous aujourd'hui pour vous présenter la recette des pains au lait, recette juste parfaite, et qui plus est sans œufs... Donc qui pourra ravir la majorité d'entre vous.

Pour ceux qui l'ignore j'ai commencé un CAP Pâtissier fin septembre et c'est la première recette qu'on a pu exécuter, donc autant dire qu'il n'y a rien de bien compliqué dans le fond.

 

Pour une vingtaine de pains au lait :

- 500g farine (T45 de préférence)

- 50g sucre

- 10g sel

- 300g lait (ENTIER de préférence)

- 25g levure fraîche

- 75g beurre

 

1/ Mettre la farine dans la cuve du batteur. Mettre le sucre d'un côté de la cuve et le sel de l'autre côté. Mélanger avec vos mains.

  • Émietter la levure dans votre lait (FROID,surtout pas tiède ni chaud!). Déposer le mélange lait/levure sur le mélange farine/sucre/sel.
  • Pétrir la pâte (utiliser le crochet) à vitesse 2/3 pendant une minute puis l'augmenter jusqu'à vitesse 5/6 jusqu'à ce que la pâte ne colle plus la cuve, et soit bien lisse.
  • Coupez votre beurre en dès. Ramollissez le un peu avec vos doigts.
  • Lorsque votre pâte est lisse, baisser la vitesse à 2 et incorporer votre beurre en une seule fois.
  • Remontez la vitesse à 5 jusqu'à ce que la pâte se décolle de la cuve, que le beurre soit bien incorporez et que la pâte soit lisse.

2/ Réserver la pâte dans un cul de poule et couvrir.

3/ Laissez pointer la pâte 30 minute à température ambiante, puis 20 à 30 minutes à 4°C (dans le réfrigérateur)

           

4/ Divisez la pâte en pâtons de 50g. Boulez-les.

          

5/  Façonner-les en pains au lait.

6/ Laissez pousser une bonne demi-heure dans un four a 20°C à peu près. Dorer et cuire à 180°C pendant 10-12 minutes !

        

NB : Vous pouvez insérer un bâton de chocolat lorsque vous les façonner ou déposer des grains de sucre sur le dessus lorsque vous les dorez !! Plus de gourmandises :p

Pains au lait

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Rédigé par LilyBaita

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Publié le 17 Juillet 2014

Pancakes

Surement pas la meilleure période de l'année pour parler de ça, mais je m'étais rendue compte que j'avais toujours mis la recette des pancakes ici, sacrilège !

Aussi bon au goûter qu'au petit déjeuner, accompagné de confiture ou nature, ça régale les petits comme les grands.

 

Ingrédients (pour environ 10) :

- 15 cl lait

- 2 gros oeufs

- 2 cuillère à soupe de beurre fondu

- 2 cuillère à soupe de sucre en poudre

- 200g farine

- 1 sachet levure chimique

1/ Versez tous les ingrédients dans un saladier sauf les blancs d’œufs. Pour éviter les grumeaux, mettre la farine en premier. Fouetter jusqu'à avoir un mélange homogène.

           

2/ Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.

            

3/ Faites chauffer une poele. Laissez cuire 1 à 2 minute de chaque côté.

Dégustez chaud !

 

Bon appétit !

Lily

Pancakes

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Rédigé par LilyBaita

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Publié le 6 Juin 2013

Bagel classique

Hello les gourmands, aujourd'hui la recette c'est les "bagels". Ce que je pensais infaisable, et pourtant plutôt facile. Bien comme repas rapide, ou encore version mini pour des amuse-bouches très sympa. Je vous mets la recette pour des versions classiques (pour en faire 10). Moi j'ai fais des versions minis en divisant la pâte par deux.

 

Ingrédients :

- 750g farine

- 2 sachets levure boulangère

- 4 cuillère à café de sel

- 30cl d'eau tiède

- 2.5 cuillère à soupe de mélasse, miel ou cassonade

- 3cl d'huile d'olive

- 1 oeuf (pour badigeonner)

 

Pour le liquide de pochage :

- 3L d'eau

- 1 cuillère à soupe de mélasse, miel ou cassonade

- 2 cuillères à soupe de sel

 

1/ Recouvrez les plaques de cuisson de papier sulfurisé. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.

Dans un autre récipient, versez l'eau tiède, la mélasse et l'huile d'olive. Mélangez. Faites un puit dans le mélange à base de farine et verser les ingrédients liquides. Mélangez du bout des doigts en ramenant la farine au centre du saladier jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.

2/ Déposez la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la pendant une dizaine de minutes. La pâte doit être lisse et homogène. Pesez là et formez dix boules bien lisses et rondes de même poids. Aplatissez légèrement les boules de pâtes. Enfoncez un doigt fariné au milieu de chaque boule.

             

3/ Disposez les bagels sur les plaques et recouvrez-les d'un torchon propre. Laissez lever pendant deux heures.

            

4/ Préchauffez le four à 200°C. Dans une grande casserole, portez à ébullition le liquide de pochage puis baissez le feu pour que l'eau frémisse. Plongez les bagels deux par deux. Au bout d'une minute, retournez les bagels et laissez les encore 30s. Sortez les bagels de l'eau avec l'écumoire et déposez les sur les plaques. Badigeonnez le dessus des bagels avec l'eau battu. Parsemez de graines (sésames, pavots..), ou d'une autre garniture (j'ai mis de l'emmental râpé). Enfournez pour 20 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.

 

Bon appétit !

Lily

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Rédigé par LilyBaita

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